Два бабушкиных рецепта начинки для пирожков.

Я давненько уже, а точнее, перед началом Великого поста), обещала одному хорошему человеку - Вовке - поделиться парой рецептов старинных начинок для пирожков. Вот, в последний непостный день перед началом Петрова поста - ну, для приличия хотя бы))выполняю обещание)

Пирожки с такими начинками пекла моя бабушка. А до этого - ее мама (Я писала о своих прадедах в этом посте), а кто еще раньше - Бог весть)

Это- первый и думаю, надолго единственный рецепт в моей блоге, потому что отношения мои с кулинарией , и без того сложные, ухудшаются с ростом моей семьи. Я готовлю много времени, но редко когда получаю от этого удовольствие... Как бы себя замотивировать к этому делу?)))
Тестом пользуюсь готовым, поэтому рецепт теста не предлагаю.


Начинка первая - мясо:


Говядину прокрутить через мясорубку и получившийся фарш обжарить в масле до готовности. Самое главное - не пересушить.В процессе - посолить. Остудить - и еще раз прокрутить через мясорубку. Все! Для объема - не для вкуса - вкус не меняется! - на последнем этапе можно смешать мясо с вареным рисом. Можно добавить мелконарезанные крутые яйца.

Если вы привыкли к пище с приправами, вам, наверное, будет их не хватать. Добавляйте на свое усмотрение! Но я настолько привыкла именно к такой начинке, что мне всего хватает)

Начинка вторая - капуста:

Вов, это как раз вариант с обжаренной, а не сырой капустой)

Кочан капусты - размеров не даю - у всех свои объемы) (я беру средний на свою семью - на один вечер поесть пирогов) - порубить, перетереть с солью, положить в свободную посуду - у меня большая миска - и залить кипятком.

Когда остынет, откинуть на сито, дать стечь воде, можно еще и отжать лишнюю жидкость. Затем обжарить на сковороде до готовности (должна быть мягкая). Остудить. Добавить мелконарезанные крутые яйца, на средний кочан - штук 5-6. Все!

Я люблю это есть прямо со сковородки) поэтому делаю чуть больше, чем надо для пирогов)Капуста получается живая и светлая. У нас в семье пироги с коричневой капустой не котируются))) Привереды мы)

Думаю, что эта начинка пойдет и для поста - если яиц не добавлять, то капуста все равно будет и сама по себе вкусная.

Приятного аппетита. Всегда ваша

- совсем не повар)